Oeufs cocotte au saumon

Une recette vite fait bien fait à base d'oeufs et de saumon fumé. C'est parfait pour un brunch, ou pour un diner léger avec une petite soupe. Bon, je pourrais me dire que c'est trop simple pour la publier, mais c'est mon blog, et je fais ce que je veux.

L'intérêt, c'est justement que c'est très simple, et donc ça se prépare rapidement et sans surveillance. Et tant qu'à faire, pas de photo. Un oeuf, c'est un oeuf, hein ? Bon j'avoue que je n'avais pas mon appareil photo quand je me suis proposée pour en faire, parce que ce n'était pas chez moi (trop sympa, de faire la bouffe quand on m'invite...)
Alors, comment on fait des oeufs en cocotte au saumon ?

Ingrédients par personne :

- 1 oeuf
- 1 tranche de saumon fumé
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
- Aneth à volonté
- Sel, poivre et/ou tabasco

Préparation :

- Préchauffer le four et préparer un grand plat pour le bain-marie
- Couper le saumon en lanières, et le disposer au fond des ramequins en laissant un creux pour l'oeuf
- Casser un oeuf dans chaque ramequin
- Ajouter une cuillerée à soupe de crème fraîche
- Assaisonner avec l'aneth, le poivre et/ou le tabasco
- Disposer les ramequins dans le plat, ajouter de l'eau bien chaude pour faire un bain-marie, et enfourner pour dix minutes à 200°C.

Le coin de la polémique :

- Pour les intégristes du jaune d'oeuf pas trop cuit, une seule solution, séparer le blanc du jaune, et ne rajouter le jaune que tout à la fin
- On peut remplacer l'aneth par de la ciboulette

D'autres recettes avec des oeufs :

- Oeufs poule-qui-mord aux cèpes
- Oeufs poule-qui-mord au lard et aux poireaux

Des samoussas sans explications sur le pliage

Je n'expliquerai pas comment plier un samoussa pour trois raisons. La première, c'est que ça n'est pas bien compliqué. On part d'une bande rectangulaire, on plie un coin, puis on replie, et à la fin on a un triangle de la taille du coin. La deuxième raison, c'est qu'en utilisant son ami google, on doit trouver des centaines de personnes qui ont déjà expliqué sur internet comment plier des samoussas. Et la dernière raison, c'est qu'à part ce que j'ai dit trois lignes au dessus, je n'ai pas la moindre idée de comment expliquer. Je peux montrer, mais pas expliquer. Bon, par contre je veux bien donner ma recette de farce.



Ingrédients :

- Deux paquets de feuilles de brick
- 2 boîtes de thon
- Un oeuf
- 5 oignons nouveaux
- Une cuillerée à soupe de raz el hanout
- Une cuillerée à café de paprika

Préparation :

- Hacher les oignons
- Mélanger tous les ingrédients (sauf les feuilles évidemment, sinon on farcit quoi après ?) dans un saladier, assaisonner généreusement
- Couper chaque feuille de brick en deux, puis plier la demie-feuille dans le sens de la longueur. On obtient une longue bande.
- Déposer une cuillerée de farce à une extrémité, en formant à peu près un triangle, puis plier le samoussa.
- Poser les samoussas sur une plaque huilée, et enfourner une dizaine de minutes.

Des questions ?

- Vous n'avez rien compris à l'étape farcir-plier ? Ben ça arrive. Vous pouvez, soit arriver en avance si je vous invite, et vous verrez la fabrication, soit acheter des feuilles avec des schémas de pliages sur le paquet, soit chercher sur google, soit essayer en vrai. C'est assez facile en fait.
- On peut préparer les samoussas à l'avance, et les cuire au dernier moment.
- On peut être une brute de l'huile et les frire au lieu de les faire cuire au four. C'est pour ceux qui adorent quand c'est gras.
- Moi, je ne sais pas prononcer raz-el-hanout correctement. Je prononce les lettres phonétiquement, avec un gros accent français. Rase - elle - anoute. C'est pour ça que je n'ai pas le droit de me moquer des gens qui prononcent les mots anglais bizarrement. Comme de dire "bloude" pour "blood".
- Les samoussas se mangent à l'apéro, évidemment.

Tartelettes aux griottes et aux amandes

Une fois n'est pas coutume, une petite recette sucrée qui va bien pour les apéros qui s'éternisent et les fêtes en tous genres : des tartelettes feuilletées aux griottes. Justement, aujourd'hui, on fête le choix pertinent des Parisiennes et des Parisiens (yihah ! ça fait du bien de ne pas perdre les élections pour une fois...)



Ingrédients :

- Deux rouleaux de pâte feuilletée
- Deux bocaux de griottes dénoyautées
- Un jaune d'oeuf
- 100g de poudre d'amandes
- 30g de beurre mou
- Sucre glace pour la décoration

Préparation :

- Recouvrir une plaque de papier sulfurisé
- Découper des disques de 4cm de diamètre dans la pâtes feuilletée et les déposer sur la plaque
- Recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé et poser une deuxième plaque dessus (pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson)
- Enfourner 10 minutes à 180°C puis laisser refroidir sur la plaque
- Pendant ce temps, fouetter le beurre avec le sucre, ajouter le jaune d'oeuf puis la poudre d'amandes
- Poser une cuillerée à café du mélange aux amandes sur chaque disque de pâte, puis trois griottes en appuyant bien pour qu'elles tiennent
- Enfourner 10 minutes à 180°C, puis laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace

Encore de la soupe orange : carottes, basilic et raz-el-hanout

Une petite soupe à la carotte qui change un peu de la classique carotte-coriandre et de la non moins classique carotte-coco : carotte-basilic, avec quelques épices. C'est une soupe, donc c'est tout facile.

Ingrédients pour deux :

- Un poireau
- 4 ou 5 carottes
- Une cuillerée à café de raz-el-hanout
- Une grosse poignée de basilic haché (par exemple surgelé. Je sais que c'est mal, les surgelés)

Préparation :

- Laver et émincer le poireau
- Peler les carottes et les couper en tranches
- Faire cuire à feu moyen dans de l'eau salée avec le raz-el-hanout
- Quand c'est cuit, enlever une bonne partie du bouillon, mixer, ajouter le basilic et du bouillon pour ajuster la texture
- Servir avec un petit filet d'huile d'olive ou de crème liquide

Des questions ?

- C'est quoi le raz-el-hanout ? Un mélange d'épices qu'on trouve dans la cuisine du Maghreb, avec des dizaines d'épices dedans, et des milliers de recettes différentes. On le trouve facilement dans les épiceries orientales et sur les marchés. Eventuellement, on peut le remplacer par du curry, mais ce n'est vraiment pas pareil. Ici, il sert à relever un peu mais pas non plus à parfumer complètement.

- Pas mal, la photo, pour une fois, non ?

On peut faire quoi d'autre comme soupes à la carotte ?

- Soupe carotte-coco avec des cubes d'avocat
- Soupe carotte-coriandre qui rend aimable
- Soupe qui pique pseudo-thaïe carotte-curry vert

Penne au chou romanesco et à la vodka

Je continue mon histoire d'amour avec le chou romanesco, et je continue à croire qu'il est formidable avec des pâtes. Et comme un bonheur n'arrive jamais seul, on m'a justement demandé récemment des recettes de pâtes. J'avais déjà essayé avec du speck et de la scamorza (clic, et c'est aussi l'occasion d'en savoir plus sur ce beau légume) et avec du homard (clic). Aujourd'hui, ce sera avec du jambon et surtout de la vodka.

Ingrédients pour deux :

- Un petit chou romanesco
- 150 g de penne
- 150 g de jambon blanc en tranche épaisse (par exemple un talon de jambon)
- Une demie-boite de pulpe de tomates
- Un tout petit oignon ou une échalote
- Un petit verre de vodka
- Une brique de crème italienne ou à défaut deux grosses cuillerées à soupe de crème normale

Préparation

- Séparer les bouquets du chou romanesco
- Emincer l'oignon
- Couper le jambon en cubes
- Faire blanchir le chou 5 minutes à l'eau bouillante salée, égoutter, réserver
- Faire revenir l'oignon et le jambon dans une grande sauteuse avec un peu de beurre, ajouter les tomates, assaisonner et laisser mijoter une dizaine de minutes
- Faire bouillir de l'eau pour les pâtes
- Pendant que les pâtes cuisent, ajouter la vodka et la crème et laisser épaissir à feu doux
- Ajouter les pâtes cuites à la sauce, puis le chou romanesco, remuer doucement et servir immédiatement

On peut faire quoi d'autre avec des pâtes ?

- Farfalle affumicati con il broccoli romanesco (Farfalle à la scamorza, au speck et au chou romanesco)
- Farfalle au chou romanesco et au homard
- Sauce bolognaise pour les pâtes