Quand on en a marre des empanadas

Depuis un an, j'ai longuement baratiné sur mes stratagèmes pour apporter des trucs sympas à manger aux fêtes où je suis invitée, et ainsi éviter de picoler le ventre vide jusqu'au bout de la nuit. Le souci, c'est que depuis, j'ai été invitée plusieurs fois, j'ai tenté des tartes salées, des cakes, des trucs comme ça, et il est désormais temps d'envisager un petit renouvellement des plats de fête, si je ne veux pas me faire appeler Quiche, Tarte, ou Cake, ou Empanada. Je reste quand même attachée au principe du chausson individuel, donc aujourd'hui c'est pirojki, et cette fois-ci aux champignons. Que champignons. Parce que j'avais déjà fait à la viande, ici.

Vu comme ça, on dirait n'importe quel chausson farci :


Dedans c'est comme ça :



Ingrédients :

La pâte

- 400g de farine
- 2 oeufs
- 150 ml de lait
- 10g de levure de boulangerie
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 50g de beurre mou

La farce

- 1 oignon
- 800g de champignons un peu parfumés (cèpes, bolets, pleurotes, trucs comme ça, mais quand même pas des morilles)
- 1 bouquet d'aneth
- 100 ml de crème fraîche

Préparation :

La pâte

- Faire tiédir le lait, et y délayer la levure.
- Verser le lait dans un puits creusé au milieu de la farine, et commencer à pétrir.
- Quand la pâte commence à prendre forme, ajouter le sucre, une pincée de sel, puis les oeufs battus petit à petit. C'est important d'incorporer les oeufs petit à petit, sinon on ne s'en sort pas.
- On obtient une pâte assez collante. Il faut continuer à pétrir, en y mettant les mains.
- Ajouter ensuite le beurre mou en petits morceaux, et continuer le pétrissage.
- Si la pâte est vraiment trop collante, on peut remettre un peu de farine (pas beaucoup quand même).
- Faire lever au moins une heure et demie dans un endroit tiède et agréable.

La farce

- Hacher l'oignon, le faire revenir dans un peu de beurre, et ajouter les champignons coupés en petits morceaux et le bouquet d'aneth ciselé.
- Quand l'ensemble et cuit, ajouter la crème fraîche et bien mélanger.

Les pirojki

- Donner un bon coup de poing dans la pâte levée pour la dégonfler.
- Prélever un petit morceau de pâte, l'étaler sur le plan de travail fariné, et le farcir de champignons. Refermer le chausson, souder les bords en appuyant bien fort, et placer sur une plaque à four anti-adhésive.
- Enfourner 20 à 25 minutes à four assez chaud (220°).

D'autres trucs à apporter aux gens qui ont eu la gentillesse de vous inviter :

- Bouchées After Eight à la viande de boeuf
- Empanadas
- Feuilletés au saumon ou au jambon
- Rillettes aux deux saumons
- Samoussas aux épinards
- Samoussas au thon et au ras-el-hanout
- Samoussas ébouriffants à la sardine et au gingembre
- Tarte aux courgettes et au bacon
- Tarte aux oignons rouges et à la feta
- Tarte aux poireaux, à la ricotta et au poulet
- Tarte aux poireaux, aux tomates et au jambon

Ou sinon, une bonne bouteille, ça fait toujours plaisir...

Céleri, mon amour

J'ai essayé de refaire les bons petits beignets à la courgette de l'autre jour (enfin, l'autre jour il y a un mois), mais avec mon nouveau légume préféré, le céleri. Le céleri est, comme je l'ai déjà expliqué, un excellent légume alibi pour manger plein de trucs qui font grossir comme le lard, le fromage, et l'huile, et avec un bon petit goût en plus.

Ingrédients :

- 2 pommes de terre à purée
- Une demi-boule de céleri
- 150 de lardons
- 125g de gruyère râpé
- 2 oeufs
- 50 à 100 g de farine
- Persil

Préparation :

- Faire cuire le céleri et les pommes de terre à l'eau pour en faire de la purée (pelés, coupés en gros cubes, 20 minutes ou une demie-heure...)
- Faire griller les lardons
- Ajouter à la purée les autres ingrédients pour obtenir une pâte qui se tient à peu près.
- Faire des petits tas sur une plaque huilée, et enfourner 45 minutes, en retournants à mi-cuisson.

Des questions ?

- Ben oui, ça n'est pas la plus délicate des recettes. Mais moi, j'aime bien. Et les invités ont bien aimé aussi, alors qu'est ce qu'il vous faut de plus ?
- On peut ajouter des herbes et des épices, mais je trouve que le céleri a vraiment un bon petit goût, donc pas besoin.
- On pourrait aussi les manger avec une petite sauce aigre au yaourt. Pourquoi pas, hein ?

Le petit-déjeuner rapide

Juste en dessous du Coyote-Motel, il y a une excellente boulangerie. Tout est bon, le pain, les viennoiseries, les pâtisseries, ce qui est plutôt rare et appréciable. Par exemple le Coyote-Motel précédent était situé en face d'une boulangerie qui faisait des pâtisseries immondes, et des croissants pas bons. Grâce à un miracle de la mécanique des fluides, les effluves du pain frais et des brioches au chocolat montent le matin, et rentrent dans le Motel si la fenêtre est ouverte. Le rêve absolu. Seulement, les boulangers sont comme tout le monde, ils se reposent de temps en temps, en l'occurence, le dimanche pour mes voisins du dessous. Il fallait trouver une solution.

Alors, en théorie, le meilleur petit-déjeuner du monde, c'est du pain frais avec un oeuf à la coque et mon journal. Mais j'aime bien aussi les pains aux raisins, le muesli avec des framboises fraîches, les biscottes complètes avec du beurre salé, les tartines ricotta-anchois, et les restes de clafoutis ou de pizza. Tout ceci demande du temps et de l'application. On n'avale pas vite fait un oeuf à la coque. La solution à tous ces problèmes, ce sont les pains au lait, qu'on peut attraper, manger en route, transporter, et tout, et dont j'ai la naïveté de croire qu'ils font moins grossir que la brioche (au fait, la brioche, le meilleur moment pour la manger, ce n'est pas le matin, c'est en fin d'après midi, grillée, avec de la confiture de mirabelles). Revenons aux pains au lait. Je me suis inspirée du fantastique blog boulanger que voici. C'est délicieux, avec une mie aérienne, et assez facile à faire à la maison, à condition de s'y prendre à l'avance, parce qu'ils doivent lever un petit moment, et qu'il faut utiliser du beurre mou. Donc avoir mis le beurre à ramollir. Sinon, il suffit d'avoir des gros bras et, pour cette recette, des pépites de chocolat.


Ingrédients :

- 500g de farine
- 180ml de lait
- 2 oeufs
- 40g de sucre + 20g de sucre vanillé (ou 60g du sucre dans lequel sont rangées les gousses de vanille)
- 100g de beurre mou
- 2 sachets de levure boulangère

Préparation :

- Faire tiédir le lait, et y dissoudre la levure en remuant bien.
- Verser le lait et la levure dans un puits au milieu de la farine, et commencer à pétrir.
- Ajouter petit à petit le sucre et les oeufs battus, et une pincée de sel, et continuer à pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes (c'est là, les gros bras).
- Incorporer le beurre coupé en petits morceaux, et finir le pétrissage 5 minutes de plus.
- Mettre à lever dans un endroit tiède pendant une première heure.
- Dégazer la pâte, et la réserver au frigo pendant une demie heure.
- Incorporer les pépites de chocolat délicatement, puis faire des boules de pâte et les laisser à nouveau lever une heure et demie.
- Enfourner 15 minutes à four moyen.

On peut mettre beaucoup de pépites de chocolat si on veut.

Coyote à poil super hot

Ce blog va bientôt avoir un an. C'est le moment des bilans.

De mon côté, je suis contente, j'ai eu des milliers de visiteurs, un truc de dingue. Je pensais qu'une dizaine de personnes regarderaient mon blog régulièrement, mais apparemment c'est carrément plus. Merci de venir, donc. Et je sais que je peux faire monter les statistiques, il suffit de raconter des trucs affriolants tels que "coyote à poil super hot", ou "combine gratuite pour se faire un max de thunes sans se fouler" ou encore "krach boursier - les solutions". Ouais, y a du cool et du pas cool dans ce qui intéresse les gens.

Ensuite, merci à tous les gens qui mangent ce que je prépare. Ca fait bien plaisir, hein. Revenez quand vous voulez, et n'hésitez pas à dire si vous en avez marre des apéros dinatoires et que vous voulez revenir à des dîners classiques dans des assiettes. Par contre, bizarrement, plus ça va et moins on m'invite à dîner... Bizarre.

Pour les photos, j'ai déjà dit que généralement, ce n'est pas moi qui les prends, mais quelqu'un qui s'appelle Paupiette (le coyote est grégaire). Du coup, je peux en toute franchise dire qu'elles se sont vachement améliorées, et qu'elles sont de plus en plus belles. Un grand merci à Paupiette, donc. Je prends quand même quelques photos, faciles à reconnaître parce qu'elles sont floues.



Dernière chose, les sondages. Là, je ne vous comprends plus, les lecteurs.
- Pour ou contre l'oeuf sur la pizza : bizarrement, une minuscule partie d'entre vous en met toujours, un minuscule 13%. Par contre, 90 hérétiques, soit 38% des participants, disent "jamais". Aie aie aie.
- Pour ou contre l'avocat dans les sandwiches ? là, je pensais avoir plus de vote.s Je pensais plus précisément que les 20 qui n'avaient jamais essayé reviendraient rapidement faire exploser les compteurs pour dire que c'est délicieux. Apparemment, le sondage n'a pas trop plu. Ou alors j'aurais du le laisser plus longtemps.
- Pour ou contre la béchamel dans les lasagnes ? La catastrophe absolue. 60% d'entre vous disent que oui, évidemment. C'était la réponse interdite. Il fallait répondre pourquoi pas sauce vanille, ou berk, et éventuellement pour deux ou trois personnes, dans des lasagnes à quoi. On se retrouve avec 60% de mon lectorat qui plébiscitent un truc dégueu. J'ai envie de pleurer. J'aurais presque envie de tout arrêter, et de retourner manger des macdos. Ou de faire un blog super commercial, genre chanson de Tokio Hotel, sur le thème unique de la béchamel.

Le châtiment, ce sera pas de recette aujourd'hui. Par contre, peut être un burger ou de la béchamel un de ces jours, parce que le coyote n'est pas un animal rancunier (rapport au fait que son cerveau a la taille d'un pois chiche, alors il ne se souvient plus qu'il est fâché... et si je faisais un truc aux pois chiches d'ailleurs ?)




Et vous, un an de blog, ça vous fait quoi ? Vous avez préféré quoi ? Pas aimé quoi ? Vous avez des demandes pour l'année qui arrive ? La plus belle photo c'est laquelle (moi j'ai remis des photos que j'aimais bien dans ce message) ? Le meilleur plat ?

La sale copieuse

A force de flâner sur internet plusieurs heures par jour, il m'arrive deux types de choses :

- J'apprends des milliers de trucs sur Wikipedia. Par exemple un cafard est capable de courir à un mètre par seconde. Pas étonnant qu'on n'arrive pas à les attraper. Il existe aussi des nombres premiers sexy. Et en l'an quarante, il ne s'est rien passé de fou, et c'est pour ça qu'on s'en fout. Wikipedia est pour moi la quintessence du monde (nature subtantielle, formé à partir de quinte (cinq) et essence ce qui signifie le cinquième niveau de l'essence de la chose, comme une substance cinq fois distillée), et je ne pourrais absolument pas m'en passer (en particulier de la fonction "un article au hasard").

- Je trouve des idées alimentaires sur des blogs. Certains blogs, je les adore, alors je les ai mis dans ma barre de lien. Certains autres, je les aime vraiment bien, et je les ai mis dans mon igoogle, comme ça je suis au courant à chaque fois qu'il se passe quelque chose dessus. Certains, je copie. C'est le cas de la recette d'aujourd'hui, que j'ai un peu réaménagée mais sans en changer l'esprit. Elle vient de Station gourmande.

Ingrédients :

- 2 blancs de poulet
- une énorme aubergine
- 1 cuillerée à soupe de cumin
- le jus d'un demi-citron
- 2 cuillerées à soupe de mayonnaise
- du piment sous la forme que vous voulez

Préparation :

- Faire cuire l'aubergine au four après l'avoir piquée de partout, puis la laisser s'égoutter un peu.
- Faire cuire le poulet dans une poêle couverte.
- Hacher la chair de l'aubergine au couteau, et effilocher le poulet.
- Mélanger l'aubergine, le poulet et tout le reste, et saler généreusement.
- Dévorer bien froid sur des toasts au pain de seigle.