Vive le chili, à bas la viande

Voici un plat qui devrait bien plaire à Hache, et à tous ceux qui se préoccupent de leur alimentation et de leur santé. Bizarrement, le chili est souvent considéré comme un plat lourd, dans la catégorie "qui fait grossir", alors que c'est plutôt le contraire, si on s'applique un peu.

La première question à se poser, c'est la viande. J'ai goûté pas mal de chili con carne, de chilis et de ragoûts de haricots rouges ou noirs, et j'en suis toujours arrivée à la même conclusion : la viande de boeuf dedans ne sert absolument à rien. D'un point de vue diététique, il y a déjà des protéines dans les haricots, et d'un point de vue gustatif, le plat est déjà très parfumé. L'autre avantage, c'est que sans viande, on fait plaisir aux végétariens et aux écolos (on ne le dira jamais assez, mais manger de la viande tous les jours pose problème...).

Petit inconvénient, les haricots doivent tremper une nuit, et le plat doit mijoter un bon moment (pas plus longtemps qu'un pot au feu, cependant).


Ingrédients pour deux

- 100g de haricots rouges secs
- 1 boîte de tomates concassées
- Un petit verre de vin rouge
- Une gousse d'ail
- Un gros oignon
- Une grosse cuillerée à soupe d'origan
- 3 branches de thym
- Sauce mexicaine au piment (plutôt une sorte sans vinaigre, c'est à dire pas du Tabasco)

Préparation

- La veille, faire tremper les haricots en changeant l'eau toutes les 4 heures.
- Le jour même, égoutter les haricots.
- Peler l'oignon et l'émincer.
- Peler et écraser l'ail.
- Réunir tous les ingrédients dans une grande sauteuse, et recouvrir largement d'eau. Ne pas saler.
- Faire mijoter très longtemps à feu doux, en rajoutant de l'eau de temps en temps si nécessaire.
- La cuisson prend environ une heure et demie. A la fin, les haricots doivent être fondants.
- Saler juste avant de servir (le sel fait durcir les haricots, c'est pourquoi on ne les met pas au début).
- Servir avec du riz rouge complet.